Què és?
El projecte “Prevenció del malbaratament alimentari per a projectes agroecològics” s’ha desenvolupat a través de S’Obrador d’APAEMA amb l’objectiu d’acompanyar petits productors ecològics de Mallorca en la reducció de pèrdues alimentàries, especialment en les primeres fases de la cadena alimentària: la collita, la postcollita i la transformació.
El projecte posa el focus en la transformació agroalimentària com a eina clau per donar valor a productes locals que, per criteris comercials o estètics, sovint queden fora del circuit de venda, contribuint així a un sistema alimentari més sostenible i responsable.
Per què?
Els objectius del projecte han estat:
- Conscienciar el sector productor sobre la problemàtica del malbaratament alimentari en l’àmbit agrari.
- Acompanyar projectes agroecològics amb assessorament pràctic per reduir pèrdues a la finca.
- Fomentar la transformació agroalimentària com a eina de prevenció del malbaratament.
- Millorar els coneixements en conservació post-collita, transformació i comercialització.
- Contribuir a la mitigació del canvi climàtic mitjançant la reducció de residus alimentaris.
Com ho hem fet?
El projecte s’ha desenvolupat al llarg de l’any 2025 a través de S’Obrador d’APAEMA, una infraestructura col·lectiva de transformació agroalimentària ecològica al servei dels productors del territori.
Les principals accions han estat:
Assessorament individualitzat
Acompanyam productors agroecològics de Mallorca amb assessorament adaptat a cada finca i projecte, analitzant excedents, millores en la conservació pos-tcollita, possibilitats de transformació, vies de comercialització i aspectes normatius com l’etiquetatge i la seguretat alimentària.
Trobada formativa i de sensibilització
Hem organitzat una trobada formativa adreçada principalment a usuaris de S’Obrador i altres productors interessats, amb l’objectiu de reflexionar col·lectivament sobre el malbaratament alimentari, compartir experiències reals i conèixer el potencial de la transformació agroalimentària com a eina de prevenció.
Materials pràctics de suport
S’han elaborat i distribuït materials pràctics amb recomanacions per millorar la conservació del producte, detectar punts crítics de pèrdua a la post-collita i donar a conèixer les possibilitats de transformació dels productes agraris.
Què hem aconseguit?
Aquest projecte ha tengut un impacte directe en un col·lectiu clau del territori, amb capacitat real de reduir el malbaratament alimentari des de l’origen. Alhora, ha contribuït a avançar cap a un sistema alimentari més eficient, resilient i arrelat al territori, reforçant el paper de la pagesia ecològica en la lluita contra el canvi climàtic.
Resultats destacats
- 15 productors agroecològics assessorats.
- 11 participants en la trobada formativa.
- 16.228 kg de fruites i verdures locals transformades, evitant que es convertissin en residu.
- 4 nous productors incorporats al servei de S’Obrador durant el 2025.
- 22 productors han utilitzat el servei de transformació.
- 25 productors han rebut materials pràctics per millorar les tècniques de prevenció del malbaratament.
EXEMPLES D’ÈXIT
Confitura d’atzerola de Picó Ximelis
La marca Picó Ximelis ha elaborat confitura d’atzerola a partir de l’assessorament rebut en aquest projecte. Segons expliquen Manel Picó i María Jesús Ximelis, al capdavant de l’empresa, així han donat sortida a un fruit amb dificultats de comercialització perquè és desconegut per la majoria. “A S’Obrador mos han donat una solució -afirma María Jesús- per treure el producte al mercat i mos ha assessorat amb etiquetatge. Sense ells no hauria estat possible”. L’experiència -assegura- ha estat positiva, la confitura ha tingut “bona rebuda i ha despertat curiositat a molta gent per a qui era una cosa nova”.
Ses Terres: millora de receptes i prevenció del malbaratament
Pedro Osuna, de Ses Terres, és especialista a dur al mercat untables vegetals i confitures elaborades amb els productes de la seva finca. En el marc d’aquest programa, s’ha fet feina per millorar algunes de les seves receptes i s’ha aprofundit encara més en la seva capacitat per prevenir el malbaratament alimentari.
L’aposta de Ses Terres és cultivar petites produccions que són la base d’uns elaborats que sempre es presenten amb un component creatiu i innovador. Tenint en compte que aquesta és la columna vertebral del seu projecte, el suport que ha rebut de S’Obrador és clau per continuar destacant en el mercat per la qualitat i l’originalitat de les seves propostes.
Sa Cabreta, confitura de figa i de mandarina
Nicolau Cerdà és un dels socis de Sa Cabreta, projecte que comparteix amb Josep Sánchez. La seva especialitat són els formatges, però en el marc d’aquest projecte han complementat els seus productes de la millor manera possible, amb confitures, un maridatge infal·lible.
Nicolau ens conta que a través de S’Obrador els han elaborat “confitura de figa per aprofitar l’esplet de figues que tenim en estiu. Nosaltres no solem agafar figa fresca, sinó figa destinada a consum animal, i d’aquesta manera hem fet una confitura que casa molt bé amb els nostres formatges”. I també han fet una acció molt interessat amb cítrics, tant, gastronòmicament parlant, com per l’aprofitament de productes excel·lents, però que tenen dificultats comercials: “Aprofitam la varietat de mandarina mallorquina, molt aromàtica, amb moltes més propietats que les varietats sense pinyol que han entrat de fora que els estan prenent el lloc en el mercat. En la confitura, la mandarina mallorquina queda espectacular. Si no fos per aquestes elaboracions segurament aquestes varietats es perdrien.”
Can Det, una llarga llista d’elaboracions amb productes d’horta
La finca de Can Det està especialitzada en la producció d’oli, però gràcies a l’assessorament de S’Obrador han donat sortida a productes de producció pròpia com tomàtiga, pebres o alfabeguera, que d’altra manera s’haurien perdut.
La llista d’elaboracions que han desenvolupat a S’Obrador és llarga: confitura de tomàtiga verda, confitura de tomàtiga madura, confitura de pebres torrats, conserva tradicional de tomàtiga, conserva de tomàtiga triturada, pesto i salsa de tomàtiga amb ceba.
Segons explica Joan Deyà Company, copropietari de la finca, començaren cercant assessorament per donar sortida a l’excedent de producció, però “a partir de la segona temporada ja hem fet un planejament de sembra per a fer productes transformats que creiem que ens poden funcionar. Tenim una constant conversa amb na Rosa (Rosa Andreu, responsable de S’Obrador) que sempre ens ajuda a cercar solucions i aporta idees de nous productes.”
Confitures, suc de raïm i carxofa trempada per a Sa Casa Pagesa
Amb l’assessorament de S’Obrador, Sa Casa Pagesa ha fet confitures de mandarina, de llimona, i de taronja de la varietat Peret, també ha elaborat suc de raïm de la varietat Manto Negro, a més de fer conserva de carxofa negra i blanca trempades.
Segons Toni Feliu, al capdavant de l’explotació, aquests productes estrictament no s’haurien perdut, s’haurien convertit en proteïna en servir d’aliment per a les truges de la seva guarda de porc negre, però d’aquesta manera se’ls ha donat una sortida més interessant. També es podien haver defensat directament al mercat, però amb els elaborats tindran una presència més duradora.
Els resultats de l’experiència han estat excel·lents, com ho demostra que la confitura de mandarina rebés el premi al Producte Ecològic de l’Any a la Diada d’Agricultura Ecològica de 2025.
Quant a la relació amb S’Obrador, Feliu destaca el següent: «Fa molt bon fer-hi feina, som com un més de la família, la comunicació és molt propera, tot està molt parlat i consensuat.»
Quan ho hem fet?
El projecte s’ha desenvolupat entre gener i desembre de 2025.
Com s’ha finançat?
Aquest projecte s’ha desenvolupat gràcies a l’ajuda per a activitats d’educació ambiental 2025 convocada per la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural.
